Whey Protein - besonders wertvoll durch seine hohe biologische Wertigkeit

Im Bereich Sporternährung spielt Wheyeiweiß eine besondere Rolle. Dieses Proteinpulver hat unter allen Eiweißpulvern die höchste biologische Wertigkeit und wird aus Molkeprotein extrahiert. Dies hat eine ähnliche Zusammensetzung wie das Humanmilchprotein, mit dem der Organismus besser arbeiten kann. Die Herstellung des Wheyproteins ist komplex, da das Protein in sehr kleine Einheiten (sogenannte Aminosäuren-Peptide) zerkleinert werden, so dass sie bei der Aufnahme über einen Proteindrink dem menschlichen Körper schnell zur Verfügung stehen. So ist es nicht verwunderlich, dass Wheyeiweißprodukte viele BCAA's beinhalten. ...mehr

Whey kommt aus dem englischen und bedeutet Molke. Molke ist neben Casein der wichtigste Proteinbestandteil der Milch. Derzeit gibt es drei Varianten dieses Proteins, die sich in ihrer Herstellungsweise unterscheiden:

• Whey Konzentrat: Dies hat einen Proteinanteil von bis zu 90% und ist geschmacksfreundlich
• Whey Isolat: Isolat hat einen Proteinanteil zwischen 90-95%. Isolat ist die reinste Form von Molkeprotein
• Whey Hydrolysat: Es zeichnet sich durch seine Hochwertigkeit aus und kann vom Körper sehr gut verwertet werden. Es kann jedoch bitter schmecken.

Schauen wir uns die Herstellungsverfahren im einzelnen an:

Es gibt zwei Verfahren, um das Whey-Isolat herzustellen. Ein Verfahren ist die Mikrofiltrierung, in der hochwertige Protein-Komponenten bestehen bleiben. Das andere Verfahren nennt sich Ionenaustausch, nachdem der Anteil an Protein höher ist. Allerdings gehen bei diesem Verfahren einige Proteinsorten verloren. Für Personen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit ist Whey-Protein besonders gut geeignet, da es fast keine Laktose enthält.

Das Whey Hydrolysat wird nicht direkt aus der Molke, sondern aus Whey-Isolat und Konzentrat hergestellt. Bei der Aufsplittung von Enzymen in kleinere Teilchen, Peptide genannt, bildet sich Whey Protein, welches keine reduzierte Qualität hat.

Whey-Protein kann vom Körper bestmöglich verarbeitet und verwertet werden, da es eine sehr hohe biologische Wertigkeit besitzt. Ungefähr 30 Minuten nach der Einnahme ist das Level der Aminosäuren im Blut auf seinem Höhepunkt, so, dass die Muskulatur nach dem Training unverzüglich mit den bedeutendsten Aminosäuren (Glutamin, BCAAs etc.) versorgt wird. Da es so schnell vom Körper verwertet werden kann, entstehen nach der Einnahme weder Magenschmerzen noch ein Völlegefühl.

Whey Proteinpulver werden von allen bekannten Herstellern, wie beispielsweise Olimp, Multipower, Optimum Nutrition und Weider hergestellt. ...weniger